*Kruimels van rookworst (een dag van tevoren)

• 1 magere rookworst, gedroogde broodsnippers.

Materiaal: Princess Silver Power Chef.

• Laat de worst ongeveer 12 uur drogen in een oven van 110 °C tot deze door en door droog en hard is. Hak hem in de Princess Silver Power Chef fijn. Hak een gelijk deel gedroogde broodsnippers fijn. Voeg samen en droog dit kruim nogmaals een uur in de oven.

*Witlof, zalf van peterseliewortel en nage van mossel en kerrie

• 2 st miniwitlof, 100 g peterseliewortel, 4 agaatslakjes, teentje knoflook, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 3 salieblaadjes, 500 g mosselen, 2 dl groentebouillon, mespuntje kerrie, olijfolie.

Materiaal: Princess Silver Power Chef.

• Pel de miniwitlof tot op het hart. Laat de hartjes langzaam zacht worden in 1 dl groentebouillon.
• Kook de peterseliewortel goed gaar en draai hem op tot een gladde crème in de Power Chef. Breng op smaak met peper en zout.
• Konfijt de agaatslakjes in olijfolie met knoflook, een snufje zeezout, tijm, rozemarijn en salie. Verhit hiertoe de olie tot 60 °C en laat daar de slakjes een uur in trekken.
• Gebruik de overige groentebouillon om de mosselen in te koken. Voeg aan de mosselen een mespuntje kerrie toe. Laat de mosselen 15 tot 20 minuten koken. (De mosselen worden niet gebruikt).
• Vang het kookvocht op en laat verder inkoken. Passeer de nage door een zeer fijne zeef.

*Kabeljauw

• 80 g kabeljauwfilet (hoge rugdeel)

Materiaal: Princess Table Chef™.

• Bak de kabeljauwrug droog (zonder olie) op de Table Chef™. Laat daarnaast de witlofharten nog even meebakken.
• Serveer in een diep bord met de nage, de zalf van peterseliewortel, de gekonfijte slakjes, de witlofharten en kruim van rookworst.