Sandwich van aardappelchips met dungesneden gemarineerde tonijn, verse bloedsinaasappel, pikante gamba’s en tomaat-koriandersalsa

*Salsa

• 4 st pruimtomaat, 1⁄2 groene courgette, 1 rode ui, teentje knoflook, 8 takjes koriander, 50 g rucola, 1 dl witte balsamico-azijn, 2 dl olijfolie.

Materiaal: Princess Table Chef™.

• Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en koel ze direct daarna in koud water. Verwijder nu de schil van de tomaat en haal het zaad eruit. Snijd de tomaat in gelijkmatige blokjes.
• Snipper het rode uitje en leg het in de witte balsamico-azijn.
• Verwijder het zaad uit de courgette. Snijd het vruchtvlees van de courgette in mooie kleine blokjes en bak deze even op de Princess Table Chef™ met 1 teentje knoflook.
• Hak de koriander zeer fijn, maar bewaar een paar mooie blaadjes voor garnering.
• Meng de tomaat, rode ui, courgette en koriander met elkaar en voeg 2 deciliter olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

*Aardappelchips

• 1 grote aardappel (bonken, grote vastkokende aardappel), komijnzaad.
• Schil de aardappel en snijd deze in zeer dunne grote plakken. Leg ze op iets ingevet bakpapier en strooi er wat komijnzaad, zout en peper op. Dek de aardappels vervolgens af met bakpapier en bak ze 15 minuten in een oven op 140 °C.

*Chilipeperolie

• 1 kleine Spaanse peper, 1 teentje knoflook, 1⁄2 dl olijfolie.
• Hak de Spaanse peper met het knoflookteentje ragfijn en meng met de olijfolie.

*Tonijn en gamba’s

• 200 g blauwvintonijn, olijfolie, 2 bloedsinaasappels, 12 gamba’s met kop (16/20).

Materiaal: Princess Table Chef™.

• Schil de bloedsinaasappel en snijd de partjes eruit. Pers het sap uit de tweede sinaasappel.
• Snijd de tonijn in dunne plakjes en marineer deze in het sap van de bloedsinaasappel en de olijfolie.
• Verwijder het pantser van de gambastaarten, maar laat de kop eraan zitten.
• Bak de gamba’s droog op de Princess Table Chef™ en bestrijk ze op het laatste moment met de chilipeperolie.