*Soepje van topinamboer

• 250 g topinamboer, het wit van een halve prei, 1 laurierblad, 1 takje tijm, 1 1⁄2 aardappel, 3 plakjes mager spek (niet gerookt), 2 dl crème fraîche, 1,5 dl melk, 4 dl kippenbouillon.

Materiaal: Princess Silver Stick Mixer

• Maak de groente schoon. Zet het even aan in een pannetje en blus het af met de bouillon. Laat vervolgens rustig garen.
• Pureer het met de Silver Stick Mixer. Passeer het door een zeef en breng het op smaak met citroensap, peper en zout.

• 200 g bloemkool in kleine roosjes, 4 stelen bleekselderij (ontdaan van draden en in fijne blokjes gesneden), mierikswortel, 1 teentje knoflook, rammenas, citroen, zure room

Materiaal: Princess Table Chef™

• Bak bloemkool en selderij op de Princess Table Chef™. Houd de groente knapperig. Breng de groente over in een kom en voeg zout, peper, een beetje citroensap, wat mierikswortelrasp en wat zure room toe. Meng alles goed.

*Gamba’s en opmaak

• 8 gamba’s gepeld, knoflook, bieslook, dragon, shiso purper.

Materiaal: Princess Table Chef™ en Princess Silver Stick Mixer

• Plaats stekers (vulringen) midden op het bord en vul deze op met de tartaar van bloemkool.
• Bak de gamba’s net gaar op de Princess Table Chef™ met wat knoflook, zout en peper.
• Steek gamba’s op de tartaar met daartussen wat sliertjes rammenas en kruidenpluksel van shiso en dragon.
• Klop het soepje met de Silver Stick Mixer schuimig. Schenk het om het tartaartje heen.