Princess Household Appliances BV

Verwijder de schil van de pompoen. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd 12 blokjes van het vruchtvlees ter grootte van 2 x 2 cm. Leg de blokjes in een kom en giet er kokend suikerwater op. Dek de schaal af en laat ‘doortrekken’.
Kook van de pompoenafsnijdsels samen met water, boter, zout en suiker een puree. Draai de puree glad met de Silver Stick Mixer. Houd warm.
Zet de Princess Table Chef™ op de middenstand. Leg hierop een antiaanbakpoffertjespan. Bak hierin de kwartelspiegeleitjes.

*Gestoofde kropslahartjes

1 mooie volle babykropsla, 1 sjalotje, olijfolie extra vierge in een verstuiver, 1 à 2 dl gevogeltefond.

Verwijder de buitenblaadjes en verdeel de hartjes van de sla in vier kwarten.
Fruit het sjalotje even glazig op de Princess Table Chef™. Zet dan de Princess Table Chef™ op de hoogste stand en ‘stoof’ de kropslahartjes. Sproei een beetje olijfolie over de harten. Breng op smaak met zout en peper Blus af met gevogeltefond. Leg een deksel op de hartjes en laat het geheel nog kort doorstomen. Serveer direct.

*‘Jus’ en opmaak

Fleur de sel (fijn zeezout), witte peper uit de molen, pompoenpitolie, zestes van limoen (dunne reepjes van de schil), sap van 1 limoen.

Draai ‘spiegels’ van de warme pompoen-puree op de voorverwarmde borden. Leg hierop één gestoofd kropslapartje en daarrnaast 3 gekarameliseerde pompoenblokjes. Leg op elk blokje een spiegeleitje.
Blus de ‘jus’ af op de Princess Table Chef™ (temperatuur middelhoog) met wat imoensap. Voeg limoenzestes, pompoenpitolie en eventueel nog wat gevogeltebouillon naar smaak toe. Vang dit geheel op in de mengbeker van de Silver Stick Mixer en draai het op. Schenk deze ‘jus’ over de spiegeleitjes en de gestoofde kropsla. Breng op smaak met fleur de sel en peper.