*Sherryvinaigrette

• 2 eidooiers, 100 ml sherryazijn, 400 ml maisolie, 4 gesnipperde sjalotten, 1 el crème fraîche
• Maak een vinaigrette door eidooiers met azijn op te kloppen. Voeg overige ngrediënten al kloppend toe. Breng op smaak met peper en zout.

*Salade van Chinese kool

• 1 Chinese kool, 1 rode peper (zonder zaadlijsten), 15 g zwart sesamzaad
• Snijd de Chinese kool zeer dun. Maak de koolreepjes aan met de sherry¬vinaigrette en bestrooi met zwart sesamzaad en fijngesneden rode peper. Serveer als garnituur. 

*Loempia

• 1 pakje loempiavellen (toko), 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 prei, 1 bakje champignons, 200 g Belgische of wilde spinazie, 1 blok tempeh, 200 ml Kikkoman soja, olijfolie, 2 sinaasappels.

Materiaal: Princess Electric Wok en Princess Classic Family Castel fryer

• Roerbak de fijngesneden paprika, prei, champignons, spinazie in de Electric Wok. Laat de groente afkoelen.
• Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Bak de blokjes met wat maiskiem- of sojaolie goudbruin in de Electric Wok. Serveer als garnituur.
• Rol de gewokte groente in de ontdooide loempiavellen. Plak de randen en zijkanten met behulp van wat eidooier goed dicht. Frituur de loempia’s op 170 °C in de Princess Classic Family Castel fryer.
• Kook de sojasaus met een scheutje olijfolie zachtjes in tot het net niet stroperig wordt. Laat afkoelen.
• Gebruik een Microplane of andere fijne rasp om de sinaasappelschil te raspen. De rasp moet zo fijn dat alleen het buitenste deel van de schil en niet het bittere wit wordt geraspt. Hak het indien nodig verder tot een fijn poeder en voeg het toe aan de ingedikte en afgekoelde sojasaus. 

*Opmaak

• Snijd de zijkanten van de loempia recht af en snijd ze daarna schuin doormidden. Zet ze rechtop op een bord op de recht afgesneden zijde.
• Leg er naar eigen inzicht tempehblokjes bij en lepel er sojasaus omheen. Serveer de salade op een appart bord.