*Hangop (12 uur van tevoren)

• 0,5 l boerenyoghurt, basilicumbladeren.
• Leg een goed uitgespoelde passeer- of theedoek in een zeef boven een bak. Meng de boerenyoghurt met de basilicumbladeren en schep de massa over in de doek. Knoop de doek dicht en laat in ongeveer 12 uur tijd al het vocht eruit lopen.

*Groente

• 1 prei, 200 g cantharellen, 1 tl fijn-gesneden bieslook, 2 kleine fijngesneden augurken (cornichons), 300 g jonge tuinbonen, 1 dl groente¬bouillon, 1⁄2 tl bonenkruid.

Materiaal: Princess Table Chef™

• Snijd de wortel en het donkere gedeelte van de prei. Haal de buitenste witte bladeren van de prei en gaar deze kort in kokend water. Spoel direct koud na.
• Maak de cantharellen zorgvuldig schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze op de Princess Table Chef™. Voeg bieslook en augurk toe en breng op smaak met peper en zout. Rol de preibladeren met de gebakken cantharellen tot acht cannelloni op.
• Haal de tuinbonen uit de peulen. Blancheer de bonen kort in kokend water en spoel direct na met koud water. Verwijder vervolgens de schilletjes van de bonen. Verwarm na in de groentebouillon en voeg op het laatst het bonenkruid toe.
• 4 tarbotfilets à 150 g.

Materiaal: Princess Table Chef™

• Peper en zout de tarbotfilet. Bak ze om en om gaar op de Princess Table Chef™.

*Opmaak

• Mini basilicum, 100 g zwarte olijven (gehalveerd).
• Verwarm de borden voor.
• Leg de twee cannelloni op het bord. Leg hierop de gebakken tarbotfilet, vervolgens de tuinbonen en als laatste een beetje hangop. Garneer met zwarte olijven en mini basilicum.