*Mangochutney

• 40 g suiker, 1 grote mango, 4 cl dragonazijn, zoete witte wijn, 1⁄4 Spaanse rode peper.

Materiaal: Princess Silver Stick Mixer

• Schil de mango en snijd het buitenste gedeelte in kleine blokjes. Gebruik het resterende vruchtvlees rond de pit als basis voor de chutney.
• Kook de suiker in een pan in tot deze gekarameliseerd is en voeg vervolgens het vruchtvlees toe dat zich rond de pit bevond. Blus dit vervolgens af met dragonazijn en een scheut zoete witte wijn. Pureer met de staafmixer.
• Snijd de rode peper fijn en voeg dit samen met de mangoblokjes toe aan de puree en laat dit op een laag vuur garen. Als de puree te vloeibaar is, bind deze dan met aardappelzetmeel. Serveer de mangochutney in een borrelglaasje.

*Gembersiroop

• 40 g suiker, stukje verse gember.

Materiaal: pipetjes (verkrijgbaar bij kookwinkel).

• Zet 4 cl water samen met 40 gram suiker op. Laat de suiker op laag vuur oplossen.
• Schil de gember en snijd deze in grove stukken. Voeg de gember aan het suikerwater toe. Laat het suikerwater inkoken tot ongeveer 4 cl siroop.
• Laat de siroop afkoelen en zeef vervolgens de gember uit de siroop.
• Houd het pipetje in de afgekoelde siroop en vul deze door het bolletje van het pipetje in te knijpen.
• Zet de pipetjes in de glaasjes met mangochutney.

*Salade

• 400 g prinsessenbonen, 1 kleine rode ui, 4 eieren, 1⁄4 bosje verse oregano, 4 cl extra vergine olijfolie.
• Maak de prinsessenbonen schoon en blancheer ze in een ruime hoeveelheid water beetgaar. Spoel direct na.
• Schil de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen.
• Kook de eieren tot deze hardgekookt zijn. Pel de eieren en snijd ze vervolgens in kwarten.
• Pluk de oregano en snijd ze fijn. 

*De zeebaars

• 4 zeebaarsfilets à 140 g.

Materiaal: Princess Table Chef™

• Wrijf de zeebaarsfilets in met peper en zout en bak ze op de Princess Table Chef™ met een beetje olijfolie.

*Opmaak

• Leg de salade op een warm bord.
• Leg de zeebaars op de salade.
• Serveer het glaasje mangochutney met het pipetje op een apart bord.