*Reuzengamba

• 2 reuzengamba’s met kop (white U10), olijfolie extra vierge, mespuntje kerrie, mespuntje knoflookpuree, 1 tl gehakte kervel, 1 tl gehakte bladpeterselie, fleur de sel (fijn zeezout), vers gemalen peper, 1⁄2 appel.
• Snijd de reuzengamba’s in de lengte doormidden. Haal de kop leeg en verwijder darm en kuit (de kop niet verwijderen).
• Maak een marinade door de kerrie, knoflookpuree, kervel en bladpeterselie met een klein beetje olijfolie te mengen. Breng de marinade op smaak met fleur de sel en vers gemalen peper.
• Marineer de gamba’s 10 minuten aan de vleeszijde.
• Snijd de appel in kleine blokjes. Vul de koppen van de gamba’s hiermee. Bewaar het snijafval van de appel voor de dressing.

*Aceto balsamicodressing

• 1 dl aceto balsamico, snufje bruine basterd suiker, 1⁄2 gesnipperd sjalotje.
• Kook de aceto balsamico met de bruine basterdsuiker, het gesnipperde sjalotje en de afsnijdsels van de appel tot de helft in.
• Zeef het vocht door een fijne zeef en schenk de olijfolie erbij. Breng de dressing op smaak met zout en peper. 

*Gebakken kwartel en rijst

• 200 g pandanrijst, 8 kwartelpootjes, 8 kwartelborstfilets, 200 g anijs-champignons, 1⁄2 sjalotje, fleur de sel.

Materiaal: Princess Rice Cooker en Princess Table Chef™

• Kook de Pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de Princess Rice Cooker.
• Bak de kwartelpootjes, de kwartelborst, de gamba’s, de anijschampignons met het sjalotje op de Princess Table Chef™ tot de juiste gaarheid. Haal alles van de Princess Table Chef™ af en breng op smaak met fleur de sel en vers gemalen peper. Dresseer op de borden met gekookte rijst en wat aceto balsamico-dressing er omheen.