*Saus

• 2 winterpenen, 3 dl gevogeltebouillon, 2 dl jus d’orange, 2 kardemompeulen, 1 tl gehakte verse koriander.

Materiaal: Princess Royal Health Juicer

• Maak met de Princess Royal Health Juicer van de winterpenen ongeveer 4 dl wortelsap. Voeg de gevogeltebouillon, jus d’orange en kardemom toe en laat rustig indampen tot een kwart van de hoeveelheid. Zeef de saus en breng deze op smaak met peper en zout en de gehakte koriander. 

*Groente

• 8 groene asperges, 1 gele courgette, 100 g haricot verts, 1 winterpeen.
• Schil de groene asperges, blancheer ze en koel ze direct af in ijswater. Snijd batonets (stokjes) van de winterpeen en gele courgette. Blancheer deze afzonderlijk en koel direct af in ijswater. Blancheer de haricot verts en koel ook deze direct met ijswater. Trek dan de haricot verts in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.

*Pilav

• 350 g zilvervliesrijst, 75 g gesnipperde sjalotjes, 50 g extra vierge olijfolie, 5 dl gevogeltebouillon.
• Fruit de sjalotjes in de olijfolie zonder te kleuren. Voeg de rijst toe en fruit even mee tot de rijst glazig ziet. Voeg dan de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Dek het geheel af met vetvrij papier en zet het ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C.

*Rogvleugel

• 4 stukken rogvleugel à 160 g.

Materiaal: Princess Table Chef™

• Bak de stukken rogvleugelfilet op de Princess Table Chef™. Zorg ervoor dat de stukken net gaar zijn.
• Warm de groente op in water met een beetje zout. Maak de saus met de staafmixer schuimig. Schep de warme pilav op de borden en leg de groente erbij. Leg hier de rogvleugel op. Schep de schuimige saus bij het gerecht.