• 600 g scampi
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie
• 2 eetlepels fijngesneden kerve
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels fijngesneden verse koriander
• Wat rozemarijn
• 2 blaadjes salie
• 4 limoenen of citroenen
• 2 eetlepels pastis
• 4 eetlepels extra virgine olijfolie
• Peper en zout
• 4 brochettestokjes

*Bereiding

• Pers het sap uit 3 limoenen.
• De vierde snij je in tweeën één helft daarvan snij je in schijfjes voor de afwerking.
• Voor de marinade doe je 4 eetlepels extra viergine olijfolie in een kom met een flinke draai van de pepermolen, een mespuntje zout, de kervel, de salie, de rozemarijn, de verse koriander, het sap van de limoenen, de geperste knoflookteentjes en de pastis.
• Smeer de stokjes met wat olie in en rijg er de scampi aan.
• Giet de marinade over de brochettes en laat ze zo minstens twee uurtjes rusten in de koelkast. Af en toe eens draaien en herinsmeren met de marinade.
• De brochettes aan beide kanten een paar minuutjes bakken op de Princess Table Chef™ en de laatste minuut nog eens extra insmeren met de marinade.
• Serveren met een fris slaatje met een vinaigrette van olijfolie, peper en zout, het sap van een halve limoen en een koffielepeltje pastis.
• Stukje Frans brood erbij en klaar is kees. Gemakkelijk, gezond en lekker.