Winter-safsoof Bulgur en koolsalade 

 
  • 1 kool
  • 2 kopjes walnoten, pijnboompitten of amandelen
  • 2 kopjes fijngehakte uien
  • 3 kopjes fijne bulgur (Bulgur is een soort couscous verkrijgbaar bij een Marokkaanse winkel of reformhuis)
  • 1 theelepel cayennepeperpoeder
  • 1 kopje olijfolie
  • Scheid de koolbladeren, laat ze zacht worden in kokend water, snijd dan fijngehakte uien toe, bak deze tot ze bruin zijn, daarna olie afgieten.
  • Was de bulgur, giet het water af Voeg de bulgur, de gesneden kool, de noten en de cayennepeper bij de gebakken uien en bak het geheel gaar.
  • Dien de schotel op met de zacht geworden hele koolbladeren.
  • U kunt ook fijngehakte peterselie aan het recept toevoegen.